vignoble

Vignoble : - Le Terroir : Véritable joyau des vignobles du Centre Loire, le terroir de Menetou-Salon est unique. Résurgence du secondaire, sa constitution Argilo-calcaire du Kiméridgien, est appelée chez nous « Oreille de Poule » de par la forme de ses agglomérats de petites coquilles d’huîtres fossilisées. Berceau du cépage Sauvignon, l’alliance terroir climat est aussi remarquable pour le Pinot Noir. Notre Domaine comprend plus de 60 hectares de vignes, judicieusement choisis sur les meilleurs Clos des 10 communes de l’Appellation Menetou-Salon. Sauvignon pour les 2/3 tiers de la surface et le reste en Pinot noir, le vignoble est conduit en vignes basses et étroites avec une densité de plantation de 8000 pieds/ha. - La Vigne : « Pas de bon vin, sans bon raisin » notre devise. Au Domaine de Châtenoy, tout est mis en œuvre pour respecter cette évidence. Une grande partie du vignoble est constituée de pieds de vigne âgés de plus de 40 ans. Véritable mémoire de notre terroir, ils sont soignés avec amour et passion dans le respect de la nature. Si le tracteur a remplacé le cheval, la main de l’homme est, elle, irremplaçable : taille raisonnée, ébourgeonnage systématique, palissage, vendange... elle est partout indispensable. La date de récolte est choisie idéalement pour chaque parcelle, de façon à obtenir le meilleur.